Блины из тертой картошки с яйцом. Картофельные блины рецепт с фото. Картофельные блины: рецепт тонких блинчиков с чесноком

Такие блины можно приготовить также из картофельного пюре, которое осталось от ужина. Все что нужно это хорошо нагреть пюре и соединить его с остальными ингредиентами.

Картофель (примерно 250-300 г в кожуре) почистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить (оставлять картофельный отвар для приготовления пюре не нужно), размять толкушкой картофель и сделать плотное картофельное пюре.

Подогреть молоко так, чтобы оно было горячим.

Влить горячее молоко в размятый картофель.

Сюда же выдавить чеснок через специальный пресс (чеснокодавилку).

Тщательно перемешать и дать массе пару минут остыть.

Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Все активно перемешать лопаткой или ручным венчиком.

Хорошо просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто (я вводила муку в три захода, каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешать.

Тесто готово. Проверьте его консистенцию. Тесто должно выйти чуть гуще, чем на обычные блины. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного теплого молока.

Жарить блинчики лучше на небольшой сковородке – так их будет удобнее переворачивать. Также блины хорошо жарятся на специальной блинной сковороде (d около 20 см).

Кулинарной кисточкой смазать сковороду тонким слоем растительного масла (можно также смазать кусочком свиного сала) и распределить картофельное тесто тонким слоем по сковороде. Тесто можно размазать ложкой или вращая круговыми движениями сковороду.

Чтобы сделать картофельные блины еще вкуснее, одну сторону можно посыпать измельченным зеленым луком.

Перевернуть блинчик и обжарить его до румяного цвета.

Когда хочется побаловать себя и домашних вкусным, питательным и экономичным блюдам, стоит попробовать картофельные блины. Сделать их довольно просто, и нравится это блюдо практически всем. Ниже приведены различные рецепты приготовления картофельных блинов.

Проще всего приготовить блины из сырого картофеля, чтобы не тратить время на отваривание клубней.

Для готовки понадобится:

• 5 – 6 картофелин;
• 2 яйца;
• 0,35 л молока;
• 0,3 кг муки;
• 7 – 8 г порошкового разрыхлителя;
• соль.

Последовательность работы:

1. Соединить небольшое количество молока с разрыхлителем и столовой ложкой муки, перемешать и подождать, пока появится пенка.
2. Взбить яйца с солью, разбавить молоком, залить в смесь опару.
3. Сырую картошку мелко порезать и уложить в чашу блендера, добавив немного молока. Можно нашинковать целые клубни на терке.
4. Добавить картошку к молочно-яичной смеси, перемешать и всыпать муку. Затем подержать основу в тепле 40 – 50 минут.
5. Раскалить смазанную маслом сковороду, вылить небольшое количество теста, разровнять и поджарить до румяной корочки. Затем перевернуть и продолжить готовку.

Внимание! Для приготовления блинов не стоит использовать молодой картофель. В таких клубнях содержится малое количество крахмала, и блинчики будут расползаться и пригорать.

Рецепт из картофельного пюре

Чтобы тесто для блинов получилось однородным, лучше сделать его из картофельного пюре.

Для блюда потребуются:

• 3 – 4 картофельных клубня;
• яйцо;
• 0,25 л молока;
• 0,2 кг муки;
• 15 г сахара;
• соль.

Последовательность действий:

1. Очистить картошку, нарезать некрупными кусками и отварить.
2. Размять сваренные клубни картофелемялкой, постепенно добавляя молоко.
3. Взбить яйцо с солью и сахаром, а затем постепенно соединить с картофельно-молочной смесью, подсыпая понемногу муку.
4. Когда в массе не останется комочков, разогреть смазанную маслом сковороду и пожарить блинчики с обеих сторон.
5. Готовые картофельные блины можно есть горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Блины на основе кефира

Если в холодильнике не нашлось свежего молока, можно готовить блинчики из картофеля и на основе кефира.

Для такого блюда потребуются:

• 7 – 8 картофельных клубней;
• 0,25 л кефира;
• яйцо;
• 0,12 – 0,15 кг муки;
• 7 – 8 г соды;
• соль;
• любимые приправы.

Порядок работы:

1. Измельчить очищенные картофельные клубни с помощью мелкой тёрки. Слить выделяющийся сок.
2. Смешать получившуюся стружку с яйцом, солью, содой и специями, насыпать муку.
3. Разбавить тесто кефиром так, чтобы по консистенции оно напоминало густую сметану, и пожарить блинчики.
4. В это блюдо можно добавить такие приправы, как черный и красный молотый перец, кориандр, паприку, сушеную зелень, карри и куркуму.

Тонкие картофельные блины

Чтобы сделать тонкие картофельные блины, понадобится порошковое пюре. Этот полуфабрикат можно найти не только в супермаркете, но и в небольшом продуктовом магазине.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• 0,1 – 0,12 кг сухого пюре;
• яйцо;
• 0,45 – 0,5 л свежего или подкисшего молока;
• 70 – 90 г муки;
• соль.

Порядок работы:

1. Залить картофельный порошок молочным продуктом, размешать до исчезновения сгустков и оставить на четверть часа для разбухания.
2. Вбить в массу яйцо, добавить растительный жир и соль, вымешать до однородности.
3. Насыпать муку, разбить все комочки и разбавить полученную смесь оставшимся свежим молоком или простокваше.
4. Пожарить блинчики на раскаленной сковороде.

На заметку. Некоторые хозяйки испытывают трудности при готовке этого блюда, так как не могут понять, когда же нужно переворачивать блинчик. Это делают после того, как края его немного подсушатся, а в середине образуются дырочки.

Вариант для тех, кто постится

Религиозный Пост налагает запрет на употребление продуктов животного происхождения, в том числе молока и яиц. Для тех, кто постится, можно сделать картофельные блины без этих составляющих.

В процессе готовки понадобятся такие продукты:

• 5 картофельных клубней;
• стакан воды;
• 50 г растительного жира;
• соль.

Последовательность действий:

1. Сварить картошку, размять в пюре и дать немного остыть.
2. Добавить в массу подсолнечное масло, соль, муку и перемешать до однородности.
3. Развести состав водой так, чтобы получилось полужидкое тесто.
4. Поджарить блинчики до золотистого цвета.

Внимание! Жарить картофельные блины, особенно постные, нужно только на раскалённой сковороде, иначе они прилипнут ко дну посуды.

Как сделать блинчики на картофельном отваре

Для приготовления вкусных блинчиков можно использовать не только измельченные клубни, но и картофельный отвар.

Понадобятся такие ингредиенты:

• 0,25 л картофельного отвара;
• 0,25 л молока или простокваши;
• яйцо;
• 0,25 кг муки;
• немного растительного жира;
• сахар и соль.

Последовательность действий:

1. Соединить свежий отвар с молоком и дать остудиться. Если используется простокваша, добавлять ее можно только после того, как отвар остынет, иначе молочный продукт свернется хлопьями.
2. Взбить яйцо с сахаром и солью, затем начать сыпать муку, понемногу подливая приготовленную в предыдущем шаге смесь.
3. Разбить все комочки и сгустки, развести состав оставшейся жидкостью и пожарить тонкие блинчики.

На заметку. Помимо молока, для приготовления такого блюда можно взять кефир любой жирности или ряженку.

Картофельные блины на крупной терке

По внешнему виду и вкусу такие картофельные блины напоминают знаменитые драники. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• 8 – 10 клубней картофеля;
• 2 яйца;
• 0,1 – 0,12 кг муки;
• несколько чесночных зубков;
• соль;
• подходящие специи.

Порядок приготовления:

1. Измельчить очищенные картофельные клубни на крупной терке, подождать некоторое время, пока выделится сок, после чего отжать.
2. Раздавить прессом чесночные зубки и добавить к картофелю.
3. Ввести яйца, соль, приправы и муку. Тщательно перемешать.
4. Выложить массу в сковороду, разровнять лопаткой и обжарить с обеих сторон.

Внимание! Переворачивать такие блинчики можно только после того, как обжариваемая сторона станет ярко-золотистой и хрустящей.

С чем едят картофельные блины

Картофельные блины, приготовленные любым из перечисленных выше способов, можно подать в качестве гарнира к птице, рыбе или мясу.

Если блинчики употребляются как самостоятельное блюдо, их дополняют такими продуктами:

• сметаной;
• майонезом;
• горчицей;
• аджикой;
• кетчупом;
• сырным и чесночным соусом.

А чтобы блюдо выглядело привлекательно и аппетитно, можно посыпать картофельные блины рубленой свежей зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.

Как приготовить тонкие картофельные блины знают, наверняка, не все хозяюшки. Не буду бродить по интернету в поиске похожего рецептика, попробую поэкспериментировать и приготовить самостоятельно, без дополнительной информации. Есть парочка вариантов приготовления таких блинчиков: тесто можно сделать на картофельном пюре или использовать сырую картошку, что я и сделаю.

В целом, технологии приготовления блинов мало чем отличаются друг от друга. Следуя этому факту, в конечном итоге мне не пришлось столкнуться с кое-какими проблемами, но блины получились тоненькими и очень вкусными. Кто любит картошку, тот оценит. Подавать картофельные блины лучше сразу после обжарки, со сметаной или чесночным соусом.

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.

Чистим картошку и хорошо промываем. Измельчаем на средней терке, можно на самой мелкой.

Добавляем очищенный и нарезанный репчатый лук.

Оба ингредиента пробиваем погружным блендером до получения однородной картофельной кашицы.

Вбиваем куриное яйцо. Перемешиваем.

Наливаем молоко и три столовые ложки растительного масла. Перемешиваем.

Насыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем венчиком до однородности. Тесто получается жидковатым.

По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Можно добавить и другие дополнительные специи.

Берем сковородку, которая не прилипает. Хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом. В центр наливаем порцию картофельного теста и быстренько распределяем по дну круговыми движениями. Если хотите большие блины, набирайте полный стандартный половник теста. Если хотите небольшого диаметра, в моем случае - 15 см, наберите половину половника. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

Прочитав эту статью, вы поймете, как быстро и просто приготовить картофельные блины. Да, бывают и такие блинчики! Причем в это понятие входит сразу несколько техник приготовления. Ну, все подробности ниже! Там же и пошаговые рецепты.

Картофельные , в состав которых входят какие-то компоненты картошки (отвар, сок, пюре и т.д.). Причем здесь важно разделять понятия, не путать блины с теми же драниками, где основа всего именно картофель. У нас же это больше приятное дополнение, влияющее на вкус и консистенцию блинного теста.

Эти блины имеют классический вид, они могут быть как толстыми, так и тонкими, сладкими и несладкими. Ниже я предлагаю вам ознакомиться с несколькими самыми простыми и популярными рецептами.

Рецепты

Блины из картофельного пюре

Вкусные картофельные блинчики на молоке, муке и яйцах. Вкусно и просто, да и выглядят эти блинчики тонкими и аккуратными.

Ингредиенты:

• Картошка – 220 г.
• Молоко (кефир, сыворотка) – 260 мл.
• Пшеничная мука – 110 г.
• Яйца – 3 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Соль – 2 щепотки;
• Сахар – по вкусу;

Приготовление

1. Картошку почистите и отварите, затем разомните в пюре и остудите. Можно купить и готовое пюре в пакетиках, которое остается только заварить.
2. Взбейте яйца с солью, молоком и маслом. Влейте в картофельное пюре.
3. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Тесто должно быть жидким, иначе блины будут толстыми. Можете еще подлить немного молока или воды, если густо.
4. Раскалите сковороду, смажьте маслом. Налейте половником немного теста и распределите его по сковороде. Жарьте 1-2 минут с каждой стороны до румянца. Картофельные блины отличаются большей золотистостью.

Блины из картофеля на ряженке

Хоть в названии упоминается ряженка – это не главный компонент. Самая суть этих блинчиков в том, что в тесто добавляется свежий картофель. Ну и еще кое-что…

Ингредиенты:

• Кипяток – 200 мл.
• Картофель – 360 г.
• Мука – 11-12 ст. ложек;
• Ряженка (кефир) – 210 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 70 г.
• Соль по вкусу;

Процесс приготовления

1. Картофель почистить, промыть и натереть на мелкой терке либо измельчить блендером. Теперь аккуратно отжать сок.
2. Всыпьте муку, натрите лук, вбейте яйцо и добавьте любые специи по вкусу: соль, перец и т.д. Хорошенько перемешайте.
3. Теперь вскипятите чайник, налейте примерно 200 мл. Влейте кипящую воду в тесто и быстренько промешайте всё.
4. Можно начинать жарить. Жарить в раскаленной и смазанной маслом сковороде до аппетитного румяного оттенка с обеих сторон.
5. Потом можно свернуть их как на фото.

Постные

А это постные блины из картошки. Минимум ингредиентов, даже яиц нет. Такое блюдо оценят также вегетарианцы и веганы.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Мука – 0,5 стакана;
• Вода – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• Соль – 2 щепотки;

Приготовление

1. Картошку необходимо почистить, помыть и нарезать на половинки, чтобы быстрее сварилась. Залейте водой, поставьте на максимальный огонь и варите до готовности.
2. Потом отвар слейте, картофель остудите и разомните в пюре.
3. Добавьте яйцо, соль, воду и тщательно перемешайте.
4. В эту жидкую картофельную субстанцию всыпьте муку, налейте масло и помешивайте до полнейшей однородности.
5. Оставьте тесто минут на 15 настаиваться.
6. Разогрейте сковороду, смажьте ее постным маслом, налейте тесто. Подождите минуту, аккуратно переверните и жарьте еще секунд 40 до золотистости.

Блины на картофельном отваре

Если блинное тесто на овощном (в нашем случае, картофельном) отваре, то блинчики получатся очень ароматными.

Ингредиенты:

• Картошка (для отвара) – 500 г.
• Пшеничная мука – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 2 щепотки;
• Растительное масло (любое) – 2 ст. ложки;

Как готовить

1. Картофель чистим, моем, варим до готовности. Слейте и остудите отвар. Нам нужно примерно 1,5 стакана для указанного количества муки.
2. Разомните вилкой 2-3 кусочка картофеля, а остальное уже не пригодится. Можете для гарнира использовать.
3. В чашку налейте отвар, добавьте пюре, посолите, вбейте яйца. Хорошенько промахнитесь венчиком.
4. Постепенно добавляйте муку, влейте масло. Финальное перемешивание – всё, можете печь блинчики! Жарятся как обычно. Получаются тонкими и мягкими.

Чтобы приоткрыть новые кулинарные горизонты, советую вам экспериментировать, а не надеяться на чужие рецепты. Только сердце и желудок приведут вас к своему любимому варианту приготовления.

• Используйте разные виды муки, а не только одну пшеничную. Тут я советую почерпнуть вдохновение: и .
• Добавляйте разные специи, влияющие на аромат, вкус и цвет: куркума, перец, сушеная зелень, паприка, чеснок и т.д.
• Также можете сделать , при этом не важно из какого теста.
• А еще вы можете их завернуть в красивые .

Посмотрите еще и видео

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом приготовьте картофельное пюре в большом количестве жидкости, чтобы ее осталось не менее 200 мл, как того требует рецепт. Картофель можете съесть в самостоятельном виде, либо использовать для приготовления начинки, салата, зраз и т.д.
2. Картофельный отвар слейте в емкость для замеса теста и оставьте немного охладиться до комнатной температуры.
3. К отвару влейте молоко, оливковое масло и яйцо. Добавьте щепотку соли и сахар. Блендером перемешайте все жидкие составляющие до однородной гладкой массы.
4. Всыпьте муку и замесите продукты, чтобы текстура получилась, похожа на блинное тесто.
5. Сковороду хорошо расколите и смажьте маслом.
6. Выливайте порцию теста и жарьте обычные блинчики с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Блины с картофельным пюре готовятся с минимальным количеством муки. Рецепт великолепно подходит для утилизации картофельного пюре. Употреблять такие блинчики можно самостоятельно или приготовить закусочный торт.

Ингредиенты:

• Картофель - 350 г
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 400 мл
• Мука - 3 ст.л.
• Соль - щепотка
• Масло растительное - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Жидкость слейте, а клубни пюрируйте при помощи толкушки.
2. В картофельное пюре добавьте молоко и яйца. Вымешайте составляющие.
3. Насыпьте муку и по необходимости приправьте солью. Снова перемешайте ингредиенты. Консистенция теста должна быть льющаяся.
4. Влейте растительное масло и хорошо его вмешайте.
5. Сковороду хорошо расколите и смажьте ее тонким слоем масла.
6. Выливайте тесто на сковороду и жарьте блинчик с каждой стороны по 2 минуте.
7. Перед жаркой каждого блина смазывайте сковороду маслом.

Примечание : в тесто можно добавить мелко порезанную и обжаренную до легкой золотистости луковицу, так блины получатся ещё вкуснее.

Картофельные блины с мясом - настоящая вкуснятина! Это великолепное сытное и калорийное зимнее блюдо, которое согреет в любой мороз. Готовится яство несложно, а подается со сметаной или шкварками.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт.
• Мясной фарш - 200 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молоко - 300 мл

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите, помойте и натрите на мелкой терке. В массе будет много жидкости. Сливать ее не нужно.
2. К тертому картофелю добавьте яйцо, муку и соль. Замесите тесто.
3. Влейте молоко и доведите консистенцию теста похожую на жидкую сметану.
4. Фарш приправьте солью с молотым перцем.
5. Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Половником выливайте порцию теста, равномерно распределяя его по всей площади.
6. Когда блин слегка схватится, выложите на него тонкий слой фарша.
7. Сверху на фарш вылейте еще небольшую порцию теста.
8. Осторожно переверните блин на обратную сторону и обжарьте его с другой стороны.

Если вы любите блинчики и драники, то данный рецепт блинов вам очень понравится! Данный рецепт объединяет два этих кушанья. К тому же еще и мясная начинка придает дополнительный вкус и сытость.

Ингредиенты:

• Картофель - 4-5 шт.
• Молоко - 400 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Мука - 4-5 ст.л.
• Мясной фарш - 500 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
2. Влейте молоко с яйцами и перемешайте.
3. Насыпьте муку с солью и замесите тесто.
4. Если потребуется, то подлейте молока, чтобы консистенция теста была немного густоватая.
5. Приправьте тесто по вкусу солью.
6. Сковороду нагрейте и смажьте растительным маслом. Выливайте порцию теста и обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
7. В другой сковороде расколите растительное масло и положите жариться фарш.
8. Репчатый лук перекрутите или мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Приправьте мясо солью с молотым перцем.
9. На блинчик положите порцию фарша и заверните его конвертиком или рулетом.
10. На горячую сковороду положите блинчики и обжарьте с двух сторон.

Картофельные блины с сыром - аппетитное блюдо. Это довольно простое в исполнении блюдо, которое готовится из минимального набора продуктов.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 6 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сыворотка - 350 мл
• Масло подсолнечное - 5 ст.л.
• Сыр - 2 шт.
• Яйца куриные - 3 шт.
• Майонез - 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Сыворотку соедините с яйцами и растительным маслом. Перемешайте жидкие составляющие.
2. В сыворотку насыпьте муку и вымешайте тесто до гладкости, чтобы не было комочков.
3. Картофель очистите от кожуры, ополосните и перекрутите через мясорубку. Добавьте его в тесто и вмешайте. Если потребуется, то влейте в тесто еще немного жидкости, чтобы консистенция теста была похожа на классическое слегка густое блинное тесто.
4. Сковороду разогрейте и обжарьте блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте стопкой друг на друга.
5. Для начинки отварите вкрутую яйца и натрите их на крупной терке.
6. Сыр также натрите на крупной терке, соедините с яйцами, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
7. На блинчик положите 2 ст.л. начинки и сверните его трубочкой.

Картофельные блины с фаршем - ленивый вариант драников с мясом, хотя и готовятся они по времени несколько дольше. В качестве мяса используют любой сорт, а подают со сметаной, шкварками или жареным луком.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Картофельный отвар - 200 мл
• Молоко - 200 мл
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Говядина - 300 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры, залейте питьевой водой и отварите до готовности. За 5 минут приправьте солью.
2. Картофельный отвар слейте в глубокую миску, а картофель потолките в пюре.
3. К отвару влейте молоко, вбейте яйцо и добавьте 1 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте жидкие составляющие.
4. Введите муку и вымешайте продукты без комочков.
5. Добавьте картофельное пюре и снова вымешайте ингредиенты.
6. Говядину помойте и перекрутите.
7. Репчатый лук очистите и так же пропустите через мясорубку.
8. На сковороде в растительном масле слегка обжарьте фарш до легкой золотистости.
9. В другой сковороде жарьте блинчики. Хорошо ее разогрейте и выливайте порцию теста. Сразу же на него выложите немного фарша, распределив его по всей площади блина, и залейте тонким слоем теста.
10. Поставьте сковороду на плиту и обжарьте блинчик с одной стороны около 2 минут. После переверните на обратную сторону и жарьте такое же количество времени.
11. Готовый блинчик можете свернуть рулетом и нарезать роллами.

Для приготовления тонких картофельных блинов нужно использовать сухое картофельное пюре. Его готовят самостоятельно, либо приобретают в супермаркете. После того, как пюре будет заварено, нужно будет только определить консистенцию теста, чтобы понять, сколько нужно досыпать муки, либо долить жидкости.

Ингредиенты:

• Картофельное сухое пюре - 100 г
• Простокваша - 500 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Картофельное сухое пюре залейте простоквашей, перемешайте и оставьте набухать на 20 минут.
2. В набухшую массу вбейте яйцо, влейте масло и добавьте соль.
3. Вымешайте ингредиенты и насыпьте муку.
4. Снова перемешайте. Консистенция теста должна быть близкой к льющейся. Если потребуется, то долейте еще простокваши или подсыпьте муку.
5. Перед выпечкой блинов силиконовой кисточкой смажьте сковороду маслом.
6. Пеките блины на среднем огне, выливая тесто на раскаленную сковороду и распределяя его по всей площади.
7. Когда блин по краям подсохнет, а в середине покроется дырочками, переверните его, и пеките с другой стороны примерно минуту.

Видео-рецепты: