Багет в хлебопечке. Хлебопечки с режимом французский багет - цены

Все гениальное просто: тесто для багета можно сделать в умной хлебопечке, а испечь хрустящие румяные батоны - в самой обычной духовке. Таким образом, вопрос о том, как приготовить багет в хлебопечке, решится к всеобщему удовольствию.
Муку просеиваем - если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что сухие ингредиенты должны добавляться в первую очередь, можно сделать это прямо в чашу.
Добавляем все остальные ингредиенты.
Включаем хлебопечку. Режим — «Французское тесто».
Готовое тесто достаем из чаши и выкладываем на подготовленную поверхность, присыпанную мукой. Разделяем на 2-3 части.
Каждую часть раскатываем в прямоугольник, а потом потуже сворачиваем рулетом, подбирая края, растягиваем и придаем нужную форму.
Выкладываем багеты на смазанный маслом противень. Оставляем под влажным полотенцем для расстойки на полчаса.
Острым ножом делаем надрезы на поверхности багетов. Смазываем желтком или растительным маслом.
Стенки духовки сбрызгиваем водой из пульверизатора (или ставим емкость с водой).
Отправляем на 10 минут в разогретую до 220С духовку. Спустя это время убавляем огонь до 200С и выпекаем еще 20 минут.
Готовые багеты достаем из духовки, выкладываем на решетку и остужаем, ничем не накрывая - чтобы сохранить хрустящую корочку.
Вуаля - наши багеты готовы! Bon appetit!

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 700 Грамм
• Вода - 0,5 Литра
• Соль - 2 Чайных ложки
• Дрожжи сухие - 2 Чайных ложки
• Масло растительное - 1 Ст. ложка (Для смазывания противня и багетов)
• Желток яичный - 1 Штука (Для смазывания багетов)

Основные ингредиенты:
Мука и тесто, Дрожжевое тесто

Примечание:
Всмотритесь в этот несложный, но в тоже время оригинальный рецепт. "Багет в хлебопечке" – любимое кушанье для многих людей. Как приготовить "Багет в хлебопечке" у себя на домашней кухне вам подскажет доскональное описание каждого действия с добавлением фото. Рецепт приготовления этого блюда содержит в себе классический состав ингредиентов, но вы можете, как готовить по этому списку, так и делать свои коррективы на собственный вкус. Приготовление еды – увлекательное занятие, но чтобы не навредить своему здоровью и не набрать лишний вес попробуйте каждый раз подсчитывать калорийность каждого пищевого продукта.

Описание:
Багет - это классический французский батон, длина которого превышает полметра. Конечно, в хлебопечке, не оснащенной специальной багетницей, такой не сделаешь - размеры контейнера не позволят. Но ведь есть еще и духовка - может быть, они с хлебопечкой допо

Количество порций:
7

Время приготовления:
2 ч. 0 мин

time_pt:
PT120M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Утренний белый хлеб во Франции называется багет. Выпечку пекут с самого утра и подают к завтраку. Французский багет отрывают, или ломают руками. Несравненный хруст, а также мягкая и пышная текстура этой выпечки полюбилась многим.

Не сегодняшний день багет можно приготовить в домашних условиях используя хлебопечку или духовку.

История происхождения французского багета

Существуют разные версии происхождения французского багета, но, ни одна из них не подтверждена.

Первая версия – данная выпечка появилась во времена правления Наполеона. Форма была создана пекарями специально, чтобы он легко помещался у солдата в штанине. Опровержением считается, что багет вряд ли выдержит длительную транспортировку, а также он в течение нескольких часов после выпечки твердеет.

Иное объяснение гласит, что изобретение было впервые выпечено в Париже, где открылась булочная. Вскоре данное изделие стало популярным во всей стране.

И наконец, во время возведения метрополитена у рабочих возникали споры и перепалки. А так как каждый имел при себе нож для резки хлеба, это было небезопасно. Поэтому пекари создали специальный хлеб, который не нужно резать, достаточно отломать кусок. Формализовали багет только в 1993 году.

Варианты теста для домашнего хлеба

Народная мудрость гласит – хлеб, всему голова. У каждого народа изделие считается национальным достоянием и имеет свои особенности. Лепешка, лаваш, каравай, маца и так далее. Багет – символ Франции и им гордится каждый француз. Они едят только свежеиспеченный хлеб, который ежедневно покупают в ближайших пекарнях. Изделие можно приготовить в домашних условиях.

Для выпечки хлеба применяют следующие варианты теста:

1. Кислое тесто – наиболее древний способ. Используется в случае выпечки хлеба из ржаной муки. Для приготовления необходимо взять муку крупного помола и воду, можно добавить дрожжи. Тесто должно бродить при температуре 30 градусов.
2. Дрожжевая основа применяется для выпечки изделий из пшеничной муки. Готовится с добавлением любого вида дрожжей.
3. С добавлением разрыхлителя и муки мелкого помола. Изделие больше напоминает пирог. Можно выпекать с разными вкусами.

Читайте еще на сайт: 6 рецептов заварных пирожных в домашних условиях

Классический французский багет в духовке

Необходимые продукты:

• мука пшеничная - 680 г;
• соль - 14 г;
• сухие дрожжи - 7 г;
• теплая вода - 450 мл;
• масло рафинированное ½ ст. л.

Этапы создания французского багета в духовке:

1. Просеянную муку поместить в глубокую миску.
2. Высыпать порошковые дрожжи и соль, хорошенько размешать.
3. Медленно добавить теплую воду, перемешивать ложкой из дерева. Важно мешать в одном направлении.
4. При сильной липкости, ложку периодически опускать в емкость с водой и вновь хорошенько перемешивать.
5. После вымешивания дать время отдохнуть.
6. Вновь вымешать тесто в течение 2-х минут. По необходимости подмешивать муку. Тесто должно получиться эластичное, не прилипающее к рукам.
7. Стол посыпать мукой, выложить тесто и вымесить 2 минуты.
8. Глубокую миску смазать маслом, положить в нее тесто и затянуть пищевой пленкой.
9. Выдержать в холоде 12 часов. Хранить в таком виде можно до пяти дней.
10. Тесто предварительно достать из холодильника и дать ему нагреться.
11. Аккуратно сформировать багеты. Лист предварительно припудрить мукой. Уложить изделие и прикрыть пленкой. Дать подняться в течение двух часов. Тесто должно подойти.
12. Снять пленку и сделать насечки.
13. Главное условие для правильной выпечки – создание пара.
14. Разогреть печь до максимума. Вниз поставить пустой противень и дать нагреться.
15. Как только температура поднимется до нужного деления, поставить хлеб. А в пустой противень влить стакан кипятка.
16. Убавить до 230 градусов. Время пребывания выпечки в духовке – 12 минут.
17. После истечения времени противень перевернуть и еще выдержать 20 минут.
18. Вынуть багет из духовки и накрыть полотенцем.

Готовим в хлебопечке

Французы выпекают хлеб два раза в день. Современная хлебопечка способна не только выпечь хлеб по всем стандартам, но и передать его форму. В комплекте идет специальная багетница для выпечки мини багетов и булочек для хот догов.

Необходимый состав на 500 г теста:

• вода – 1 ⅔ ст.;
• мука пшеничная – 4 ½ ст.;
• мука ржаная – ⅔ ст.;
• разрыхлитель – 5 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.

Читайте еще на сайт: Мороженое в домашних условиях – 18 рецептов как сделать

Этапы выполнения:

1. В форму налить воду.
2. Высыпать муку, она распространиться по поверхности и накроет жидкость. Ближе к бортику насыпать сахар и соль.
3. По центру сделать небольшое углубление, куда насыпать дрожжи.
4. Выбрать режим Тесто.
5. После выполнения программы из теста сформировать багеты.
6. Выложить их в смазанные маслом отсеки.
7. Багетницу поместить в хлебопечку и включить программу «Выпечка» на 50 минут.
8. По истечению времени получаются изделия, которые ничуть не отличаются от настоящего французского багета.

Пошаговый рецепт от бабушки Эммы

Испечь французский багет можно следуя советам бабушки Эммы.

Для приготовления опары понадобится:

• мука - 1 кг;
• вода - 670 мл;
• соль – 17 г;
• дрожжи – 15 г.

Этапы приготовления теста для багета:

1. Изначально необходимо завести опару. Для этого взять 170 мл теплой воды и всыпать туда дрожжи на кончике ножа. Оставить на 20 минут.
2. В емкость просеять 250 г муки, соль и замоченные дрожжи.
3. Вымешивать до необходимой консистенции. Когда ложкой будет сложно мешать, помочь руками.
4. Посуду уплотнить пленкой и оставить в тепле на 12 часов.
5. Далее необходимо приготовить тесто. В миску влить пол-литра теплой воды, и добавить дрожжи (12 г).
6. Тесто можно замешивать вручную, или использовать специальный бытовой прибор.
7. В емкость для миксера добавить просеянную муку и соль. Включить миксер и постепенно подливать воду с дрожжами.
8. После этого добавить опару, которая подходила целую ночь.
9. Тесто вымешивать до получения однородной массы.
10. Отправить в емкость и затянуть целлофаном. Дать время настояться и подойти.
11. После увеличения в два раза тесто обмять. Оставить на один час.
12. Выложить на разделочную доску и сформировать заготовки.
13. Противень предварительно застелить пергаментом и накрыть полотенцем.
14. Через час сделать надрезы.
15. Отправить в раскаленную духовку до 240 градусов и выпекать 20 минут.

Сегодня мы подготовили для наших читателей интересные рецепты французского багета в хлебопечке. Французский багет получается очень вкусным и ароматным:

• в духовке;
• в хлебопечке.

Рецепты французского багета для духовки и хлебопечки

Рецепт№1. Французский багет в духовке

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• соль – 1 ч.л;
• вода – 1,5 стакана;
• дрожжи (прессованные) – 10 г.

Приготовление:

1. Возьмите муку высшего сорта.

2. Разотрите в ней дрожжи.

3. Добавьте воду.

4. Насыпьте соли.

5. Вручную замесите тесто.

6. Сформируйте из теста колобок.

7. Поставьте его в теплое место на 1 час.

8. Духовку разогрейте до 250 градусов.

9. Тесто разделите на четыре части.

10. Из каждой части сформируйте по батону.

11. Переложите их на полотенце и оставьте на 1 час (пока батоны не увеличатся в 2 раза).

12. После того как на тесте будут сделаны надрезы, уложите батоны в духовку (на 10 – 15 минут).

13. Достаньте готовые изделия из духовки и дайте им остыть.

Приятного аппетита!

Рецепт№2. Французский багет в духовке с чесноком

Ингредиенты:

• багет – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубочка;
• масло сливочное – 100 г;
• сыр – 100 г;
• петрушка – 100 г.

Приготовление:

1. Порежьте сливочное масло кубиками (дав ему немнрого подтаять).

2. Очистите чеснок (порезав его на мелкие кусочки).

3. Смешайте вместе ингредиенты:

• чеснок;
• масло;
• петрушку.

4. Возьмите только что испеченный багет и надрежьте его (не очень большими ломтиками).

5. Чесночное масло выложите в разрезе багета.

6. Посыпьте натертым сыром.

7. Багет оберните фольгой.

8. Уложите его в духовку (200 градусов) на 10 минут.

9. Достаньте готовый багет.

10. Остудите его и разверните.

Багет готов! Можно подавать его на стол!

Рецепт№3. Французский багет в хлебопечке

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 370 г;
• масло сливочное – 2 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• соль – 1,5 ч.л;
• вода – 1 стакан;
• дрожжи (сухие) – 2 ч.л.

Как приготовить французский багет в хлебопечке

1. Размешайте дрожжи в теплой воде.

2. Добавьте сахар и перемешайте.

3. Накройте полотенцем на 15 минут.

4. Добавьте оставшиеся компоненты и замесите тесто (оставив его на час).

5. Тесто разделите на две части и раскатайте в прямоугольники.

6. Скатайте их в рулеты.

7. Уложите батоны в хлебопечку и сделайте надрезы.

8. Установите режим «Выпечка» (приблизительно 50 – 60 минут).

9. Достаньте багеты из хлебопечки и дайте им остыть.

Надеемся, что предложенные нами рецепты французского багета для духовки и хлебопечки придутся вам по вкусу. Желаем приятного аппетита!

Источник рцепта новая книга Питера Рейнхарта "Artisan Breads Every Day". По Инночкиной просьбе я его выставляю сюда.

Тесто этого багета делается заранее и убирается в холодильник, где оно может стоять до 4-х дней, это очень удобно. Потом Вам только остаётся тесто вытащить из холодильника, сформировать багеты и после 1,5 часа расстойки их выпекать. Таким образом, через 2 часа у вас будет вкусный свежий хлебушек. А так-же из теста можно делать не только багеты, но и обыкновенный белый хлеб или булочки. Отрицательная сторона, вы должны быть уверены, что тесто израсходуется в течении 4-х дней, опять же - 4 дня это не мало.

Во всяком случае я осталась рецептом очень довольна, получилось вкусно и красиво.

Рецепт расчитан на 2 большие булки хлеба или на 4 багета, или же на много булочек.

Тесто:

* 680 гр. пшеничной хлебной муки

* 14 гр. соли

* 7 гр. сухих дрожжей

* 450 гр. чуть тепловатой воды

Все индигриенты дать в чашку для замеса теста и перемешать. Если вы мешаете кухонным комбайном, то мешайте лопаткой, на низкой скорости 1 минуту. Если вы месите руками, то мешайте большой ложкой, чтобы всё хорошо перемешалось, если тесто будет прилипать сильно к ложке, то окунайте её, иной раз, в чашку с тёплой водой. Из теста должен получится лохматый шар. Оставьте тесто, не накрывая, 5 минут отдохнуть.

В кухонном комбайне поменяйте лопатку на крючок и месите тесто на средней скорости 2 Минуты или руками, так-же 2 Минуты, по необходим ость добавьте воду или муку, чтобы получить тесто нужной консистенции. Тесто должно получится гладким, эластичным и легка липким, но не липнуть к рукам.

Как бы вы тесто не месили, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками примерно 1 минуту, а затем положите его в чистую, слегка смазанную раст. маслом, достаточно большую миску. Закройте чашку крышкой или пластиковой плёнкой, и уберите сразу в холодильник, на ночь или до 4 дней. Если тесто получилось слишком мокрое и липкое, не добавляйте больше муки, а лучше растяните и сложите его один или несколько раз каждые 10 минут, как показано здесь, это сделать прежде чем положить тесто в холодильник. (Если вы собираетесь выпекать тесто в партиями в различные дни, то вы можете разделить тесто на части и поместить его в две или больше смазанные маслом миски и убрать в холодильник.)

День выпечки:

Вытащите тесто из холодильника примерно за 2 часа до того когда вы собираетесь запечь. Аккуратно переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, обращайтесь с ним осторожно чтобы газов вышло как можно меньше. Для багетов разделить холодное тесто на 4 части, для белого хлеба на 2 части, или-же для булочек на части весом примерно 53 г части.

Сформировать из тесто круглый или овальный хлеб, или багеты, или булочки. Побрызгайте верх раст. маслом (я только один багет побрызгала маслом, остальные посыпала кукурузной мукой), свободно накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте на расстойку при комнатной температуре на 1,5 часа, чтобы объём увеличился в полтора раза.

45 минут до выпечки, разогрейте духовку вместе с камнем (если он у вас есть, можно с пустым противнем) на 260 ° C или выше.

Снимите пластиковую плёнку с теста 15 минут до выпечки.

Незадолго до выпечки, сделайте на хлебе острым ножом или бритвой разрезы, глубиной примерно 0,5 см. Отправьте хлеб в духовку,не забудьте про пар, затем снизьте температуру духовки дна 232 ° С.

Выпекайте 12 минут, затем разверните противень и выпекайте еще 15- 25 минут, пока корочка не станет богато золотисто-коричневого цвета.

Вариант:

Замесить тесто как описано и положить в чистую, смазанную раст.маслом миску, поставить на расстойку при комнатной температуре приблизительно на 90 минут, пока объем теста не увеличится в два раза. Разделите и сформируйте хлеб, как описано выше, верх побрызгайте раст. маслом, затем накройте тесто свободно полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь, вдали от всего, что может упасть на него, или помешать ему расти.

На следующий день, вытащить тесто из холодильника за 1 час до выпечки. Хлеб или багеты должны увеличится само мало в полтора раза. Подготовить духовку для выпечки, как это описано выше. 10 минут до выпечки снимите с теста плёнку, Выпекайте хлеб, пока он ещё холодный, так как описано выше.

PS, я убирала готовое тесто в холодильник, на следующий день формировала багеты и пекла.

Как формировать багеты, можно посмотреть здесь.

Теплый кусочек французского батона с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем, намазанный сливочным маслом или джемом, с чашечкой ароматного кофе — вариант идеального завтрака. Но купить с утра свежеиспеченный багет — задача не из легких. Испечь такой хлебушек дома и порадовать своих родных — вот прекрасная идея решения данной проблемы. Близкие люди обязательно оценят такой жест, теплые слова благодарности зарядят любую хозяйку позитивным настроем на весь день и подвигнут к совершению новых кулинарных подвигов. Приготовить тесто для французского багета можно вручную или при помощи хлебопечки Мулинекс.

Ингредиенты для французского багета

• питьевая вода 325 мл;
• сахар 1,5 чайные ложки;
• соль 1,5 чайные ложки;
• мука 450 г;
• дрожжи сухие 1,5 чайные ложки.

Процесс приготовление теста

1) Поместить все компоненты для багета в чашу хлебопечки Мулинекс согласно следующей очередности: вода, соль и сахар, мука, дрожжи. Для точной дозировки ингредиентов необходимо пользоваться мерной ложкой, которая идет в комплекте с прибором и кухонными весами.

2) Установить чашу в хлебопечь, закрыть ее и выбрать программу для дрожжевого теста.

3) После завершения цикла достать готовое тесто из чаши, разделить его на несколько частей и аккуратно, стараясь не примять сильно тесто, сформировать багеты.

4) Поместить сформированные изделия в смазанные маслом отсеки формы для багетов. Сделать два — три неглубоких косых надреза сверху хлеба. По желанию верхушку можно присыпать смесью семечек и льна или кунжутом.

5) Установить форму в отсек хлебопечки и запустить режим выпекания.

6) После завершения программы открыть хлебопечь и достать багетницу. Готовые батоны переложить на решетку до полного остывания.

7) Заварить ароматный кофе или чай и начать дегустацию.

Не все модели хлебопечек Мулинекс снабжены формой для багетов, но можно использовать приготовленное в них тесто для выпечки в духовке.

Французские багеты, выпеченные при помощи хлебопечки Мулинекс — настоящая жемчужина среди хлебных изделий. Тонкая хрустящая корочка в союзе с рыхлым нежным мякишем не оставят никого равнодушным. Хозяйка, умеющая самостоятельно готовить этот кулинарный шедевр, будет получать комплименты и хвалебные слова в свой адрес от домочадцев. Домашний багет не содержит разрыхлителей и улучшителей вкуса, поэтому приносит только пользу для организма. Хранить его, если конечно хоть что-то останется несъеденным сразу же, лучше в хлебнице завернутым в чистое полотенце. Экспериментируя с вариациями посыпок из семени и добавляя ароматные травы, сыр, оливки или вяленые томаты, можно всякий раз радовать своих близких новым творением.