Аюрведические рецепты для правильного завтрака. "Аюрведа" - питание по правилам. Рецепты и правила здорового питания

Здравствуйте, мои проголодавшиеся гости! Да-да, именно проголодавшиеся, ведь именно голод говорит нам о том, что нашему организму требуется пищевая подпитка, а не аппетит, как некоторые думали. Об этих и других аюрведических секретах я рассказывал в статье « ».

Думаю, что логично после освоения теории приступить к практике, а потому предлагаю применить свои знания из предыдущих статей и освоить на своей кухне аюрведические рецепты блюд. Мы уже знаем, что Аюрведа дает людям рекомендации в зависимости от их конституции или доши, поэтому я поделюсь с вами, проверенными мною рецептами для каждой из трех дош.

Многие знают, что я провел много времени в Ашраме под Мумбаем и помимо йоги м медитации моей севой (бескорыстным служением) была ежедневная работа на кухне. Мне очень нравилась эта работа, а индийская кухня до сих пор является одной из любимых. Не остаются равнодушными к ней и участники Масала йога тура, стоит только попробовать.

Рецепт для Ваты

Мерзнущую Вату хорошо согревает приготовленная на масле пища и ей единственной разрешено на постоянной основе включать в свой рацион сильно маслянистые блюда. Предлагаю вам научиться готовить излюбленное индусами сабджи. Это своеобразное рагу на аюрведический манер. Вот рецепт:

500 г картофеля
500 г соцветий цветной капусты
300 г панира (сыр из творога)
половинка лимона
по 1 ч.л. размолотых специй (имбирь, кориандр, куркума)
0,5 ч.л. черного перца
соль и зелень (по вкусу)
2 стакана чистой воды
масло гхи или любое другое растительное для жарки

Нарежьте картофель и панир на кубики, а цветную капусту разделите на мелкие соцветия.
Пожарьте картошку до готовности, но пусть она сохранит плотную структуру.
Отдельно поджарьте панир до приобретения им светло-коричневого цвета.
Пожарьте капусту до состояния полуготовности.
В сотейник с маслом на среднем огне киньте имбирь и перец, мешайте в течение 30 секунд, затем добавьте все остальные специи и незамедлительно залейте водой. Доведите до кипения эту пряную воду.
С периодичностью в 5 минут закиньте в кипящую воду сначала капусту, затем картофель и в конце панир. После добавления последнего убавьте огонь до малого и тушите еще 3-5 минут.
Сняв с огня, выдавите на рагу половинку лимона, покрошите любимую зелень и перемешайте до равномерного ассорти.

Рецепт для Питты

Питта – натура горячая, значит предпочтение стоит отдать холодным блюдам. К таким относятся все виды салатов. Но так как Питте с ее мощным пищеварительным огнем нужно еще и достаточное количество калорий, то я предлагаю сделать салат из нута. Запоминайте:

1 стакан нута (или любых других бобовых или злаковых)
2 средних огурца
пучок листового салата (или другой горькой зелени)
5-10 любых орехов
0,5 ч.л. соли
по щепотке семян льна и кунжута
оливковое масло (по желанию)

Прорастите нут до проклевывания.
Нарежьте огурцы квадратиками, салат мелко порубите, орехи измельчите руками или в блендере.
Нарезанные огурцы положите на дно тарелки, засыпьте их солью и дайте им пустить сок.
После этого добавьте оставшиеся продукты и перемешайте.
Если совсем не можете без масла, сбрызните салат оливковым маслом.

Рецепт для Капхи

Учитывая повышенную вероятность того, что Капха наберет лишний вес, мы тем не менее способны не дать этому случиться. Достаточно соблюдать простые рекомендации Аюрведы по приготовлению подходящих блюд. Одним из таких является суп-пюре из тыквы с сухариками. Давайте приступать:

500 г тыквы
3-4 стакана воды
по 0,5 ч.л. черного перца, перца чили и асафетиды
100 г домашних сухариков
пучок петрушки или кинзы
блендер для взбивания

Тыкву порежьте тонкими пластинами произвольной формы, заложите в кастрюлю и залейте водой таким образом, чтобы она была на 1,5-2 сантиметра выше уровня нарезки.
Доведите тыкву до кипения, потом сразу сбавьте огонь до среднего и выключите в момент полной мягкости тыквы.
Добавьте в получившуюся массу специи и взбейте все блендером до состояния пюре.
При подаче добавьте в тарелку горсть сухариков, а сверху посыпьте свежей зеленью петрушки.

Еда для всех

Не забывайте, что Аюрведа, как и Йога, не такая уж любительница ограничений, поэтому некоторые блюда одинаково допустимы для представителей всех известных нам дош. Самые распространенные, простые и полезные перед вами:

Гхи (топленое сливочное масло) . Приготовление требует полного внимания. Топление масла происходит до его янтарной прозрачности, снизу и сверху надо убрать мутный осадок.
Панир (пресованный творог). В закипевшее молоко добавляют лимонный сок, от чего оно моментально сворачивается. Плотную массу откидывают на дуршлаг, прессуют в марле сутки и едят.
Чапати (лепешки из муки). В подсоленную муку вливают воду и замешивают до однородной массы. Получившееся тесто разделяют на одинаковые по размеру мелкие кусочки, каждый раскатывают скалкой, обсыпают мукой и держат на раскаленной чугунной посудине до образования многочисленных лопнувших лопастей. Готовые лепешки смазывают гхи.

Что ж, друзья, я показал вам примеры того, как должен питаться человек согласно своей доше. На самом деле разобраться в этом ничего не стоит. В моих статьях про питание

Йогическая кулинария – это целый мир, в котором здоровому питанию отводится главная роль. По мнению последователей йоги , пища должна приносить пользу организму, наполнять его энергией, заряжать здоровьем, обогащать чувства и ощущения новыми красками и, в конечном счете, приносить радость и душевную гармонию.

А потому в йога-рецептах используются только полезные, «чистые» продукты и множество специй. Весь смысл – в балансе, правильном сочетании, осознанном подходе к выбору продуктов питания. Йогическая кулинария базируется на опыте аюрведы, поэтому в йога-кулинарии так много продуктов, благоприятнейшим образом сказывающихся на здоровье человека. В большинстве случаев это вегетарианские блюда, поскольку мясо, как не «чистый» продукт, рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю и, по возможности, заменять его соевым мясом.

WomanJournal.ru решил облегчить тебе путь к просветлению и предлагает тебе десятку лучших рецептов йоги и Аюрведы для здоровья и гармонии тела, разума и души.

Фруктово-овощной йога-салат

Рецепт диетического салата из груш, яблок, манго и бананов с зеленым перцем, орехами и кинзой.

Что нужно (на 4-6 порций):
60 г смеси миндаля и кешью
60 г смеси изюма и фиников
1 груша
1 яблоко
1 манго
1 банан
2 средних помидора, нарезанные кубиками
1/4 л густых взбитых сливок или сметаны (по вкусу)
1 зеленый перец чили, нарезанный маленькими кусочками
1 ст. ложки любого фруктового джема (некислого)
1 ст. ложка мёда
1 ст. ложка нашинкованной свежей кинзы
Соль по вкусу

Как приготовить фруктово-овощной йога-салат:

Порезать орехи и сухофрукты на маленькие кусочки.
Очистить фрукты и порезать их кубиками примерно по 1,5 см.
Смешать все ингредиенты в миске, посолить по вкусу.
Традиционно этот салат подают блюдами из риса.
Фруктово-овощной йога-салат готов.

Приятного аппетита!

Салат-райта из шпината с йогуртом

Рецепт низкокалорийного салата со шпинатом, кумином, гарам-масалой и черным перцем.

Что нужно (на 4 порции):
460 г свежего шпината
2 чашки (475 мл) йогурта
1 ч. ложка семян кумина, поджаренных на сухой сковороде и размолотых
1/2 ч. ложки гарам-масалы
1/4 ч. ложка молотого черного перца
1 ч. ложка соли

Как приготовить салат-райта из шпината с йогуртом:

Отрезать у шпината стебли и промыть листья в нескольких водах. Опустить листья в кипящую воду на минуту или две, чтобы они стали мягкими. Откинуть листья на дуршлаг, отжать избыток воды и крупно нарубить.
Вылить йогурт в большую миску, добавить шпинат и другие компоненты. Смешать.
Этот салат хорошо сочетается с пури (воздушные хрустящие шарики). Его также можно подавать на обед в качестве дополнительного блюда.
Совет: вместо орехов кешью можно использовать миндаль, лесной орех (фундук), кедровые орехи или фисташки, а вместо молотого черного перца – желтый.
Салат-райта из шпината с йогуртом готов.

Приятного аппетита!

Пряные баклажаны с миндальной начинкой

Рецепт закуски из баклажанов с начинкой из миндаля, кориандра, зиры и асафетиды.

Индия – родина баклажанов, поэтому точное число различных индийских блюд из этого овоща, как и способов его приготовления, подсчитать невозможно. Когда маленькие белые или фиолетовые баклажаны готовят в качестве гарнира, их режут вдоль, обильно посыпают специями и жарят на сковороде, пока они не станут мягкими, как масло.

В западных мегаполисах купить маленькие белые баклажаны (они похожи на крупные яйца) можно только в специализированных магазинах, однако семена таких баклажанов можно заказать по почте или приобрести в фирменных магазинах «Семена». Выращивать баклажаны не сложнее, чем обычные помидоры. Впрочем, классическое индийское блюдо – пряные баклажаны с миндальной начинкой – можно приготовить и из маленьких продолговатых фиолетовых баклажанов.

Что нужно (на 6 порций):
12 маленьких баклажанов (по 60 г каждый), белых или фиолетовых
3 ст. ложки молотого миндаля

1 ч. ложка молотой зиры
1 ч. ложка гарам-масалы
2 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки молотого красного острого перца (кайенского)
1/4 ст. ложки лимонного сока
1/4 ч. ложки желтой порошковой асафетиды
1/2 ст. ложки соли
4 ст. ложки топленого или растительного масла
2 небольших ломтика очищенного свежего имбиря
6 веточек свежей кинзы или петрушки для украшения

Как приготовить пряные баклажаны с миндальной начинкой:

Разрезать баклажаны почти пополам, начиная от закругленной верхушки и не доходя 1,5 см до плодоножки. Замочить в холодной воде на 10 минут пока они слегка не приоткроются. Слить воду через дуршлаг, затем обсушить баклажаны.
Положить в небольшую миску миндаль, специи, лимонный сок и соль и хорошо перемешать. Смазать этой начинкой разрезанные поверхности баклажанов. Осторожно прижать разрезанные половинки друг к другу, обмотать 2-3 раза толстый конец баклажана обыкновенной белой ниткой и завязать узел.
В большую сковороду налить топленое или растительное масло, положить кусочки имбиря и, поставив на средний огонь, нагреть масло. Обжаривать баклажаны , осторожно переворачивая, около 8 мин., пока они не станут глянцевыми и слегка коричневыми. Отрегулировать огонь до слабого, накрыть крышкой и жарить около 20 минут, перевернув их 3-4 раза, пока они равномерно, со всех сторон, не поджарятся до коричневого цвета.
Удалить нитки и украсить при подаче веточкой зелени.
Пряные баклажаны с миндальной начинкой готовы!

Приятного аппетита!

Индийский овощной плов с зеленым горошком

Что нужно (на 4 порции):

350 г риса басмати
100 г зеленого горошка
100 г стручковой фасоли, нарезанной
100 г соцветий цветной капусты
100 г моркови, нарезанной ломтиками
2 ст. ложки топленого или сливочного масла
1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанны
1/2 ч. ложки натертого свежего имбиря
1/2 ч. ложки куркумы
950 мл воды
2 1/2 ч. ложки соли
3 помидора, нарезанных на мелкие кусочки
2 лавровых листа
2 лимона, нарезанных ломтиками
6 сушеных почек гвоздики
2 палочки корицы, измельченной
1 ч. ложки семян кумина
1/2 ч. ложки молотых семян кардамона
1/4 ч. ложки асафетиды

Как приготовить индийский овощной плов с зеленым горошком:

Вымыть овощи и нарезать их. Промыть рис, вымочить его 15 минут в воде, затем дать жидкости стечь. Нагреть масло в кастрюле среднего размера и поджарить в нем перец, натертый имбирь и куркуму.
Добавить в масло овощи, кроме помидоров, и жарить еще 4-5 минуты. Всыпать рис и перемешать. Затем добавить соленую воду, помидоры и лавровый лист. Снова помешать и довести до кипения. Добавить смесь специй (гвоздика, корица, кумин, кардамон, асафетида), закрыть плов крышкой и варить рис на медленном огне, пока он не впитает всю воду.
Переложить рис в предварительно нагретую тарелку и перед подачей к столу украсить ломтиками лимона.
Индийский овощной плов с зеленым горошком готов!

Приятного аппетита!

Шафрановый рис с изюмом и фисташками

Рецепт сладкого риса с шафраном, корицей, кардамоном и фисташками.

Шафран придает этому простому в приготовлении сладкому рису поразительный аромат и цвет. Удивительный вкус блюда – результат тонкого сочетания вкуса шафрана, подсластителя и самого риса.

Совет: в качестве подсластителя лучше всего использовать коричневый сахар или мед. Если ты планируешь добавлять в рис мед, уменьши количество воды на 2 ст. ложки.

Что нужно (на 4 порции):
1 стакан риса басмати или другого длиннозерного белого риса
430-500 мл воды
1/3 ч. ложки шафрановых тычинок
1 палочка корицы длиной 4 см
6 сушеных почек гвоздики
1/4 ч. ложки соли
1/2 стакана сахара (лучше коричневого)
1 ч. ложка крупно растолченных семян кардамона

3 ст. ложки фисташек или миндаля, разделенного на половинки или тонко нарезанного
3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки бланшированных и нарезанных тонкими кружочками фисташек, для украшения

Как приготовить шафрановый рис с изюмом и фисташками:

Промыть рис в холодной воде, замочить его на 10 минут в воде, а затем дать жидкости стечь в течении.
В кастрюлю с тефлоновым покрытием (или в казан) влить воду, довести до кипения.
Положить шафрановые тычинки в маленькую миску, добавить 2 1/2 ст. ложки кипятка и оставить на 10-15 минут, пока готовится рис.
Всыпать рис в кипящую воду, добавить палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделать огонь минимальным, закрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 минут, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Затем снять с огня и оставить рис закрытым на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.
Тем временем в маленькой кастрюле смешать шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставить на умеренный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Слегка уменьшить огонь и кипятить в течение 1 минуты. Влить сироп в рис и закрыть крышкой.
Подогреть топленое (или растительное) масло в небольшой кастрюле на умеренном огне, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджарить фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влить масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно помешать рис вилкой.
Переложить рис в сервировочное плоское блюдо и посыпать нарезанными фисташками.
Шафрановый рис с изюмом и фисташками готов.

Приятного аппетита!

Индийский суп-пюре из гороха с морковью

Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать в любое время года. Продукты, из которых он готовится, продаются практически всюду. В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает приятный цвет и более высокую питательную ценность.

Что нужно (на 6-8 порций):
1 стакан расщепленного гороха
7 стаканов воды
1 ч. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
1 стручок зеленого острого перца
1/2 ч. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
4 ст. ложки топленого масла (или смеси растительного и сливочного)
4 моркови средней величины, очищенные и нарезанные кружочками
1 1/4 ч. ложки соли
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или крупно нарезанной кинзы)
1 1/4 ч. ложки семян зиры
1/4-1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды

Как приготовить индийский суп-пюре из гороха и моркови:

Замочить расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг или сито.
Положить расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Залить водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Довести до кипения на сильном огне.
Отрегулировать огонь до умеренного, закрыть плотно прилегающей крышкой и дать супу кипеть в течение часа. Добавить морковь и продолжать варить под крышкой около 30 минут, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
Вариант приготовления супа-пюре в скороварке: соединить указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варить в течение 30 мин под давлением. Снять с огня.
Открыть, добавить соль, зелень и перемешать.
Нагреть оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в небольшой кастрюле на среднем или умеренном огне. Бросить в горячее масло семена зиры и жарить, пока они не станут коричневыми. Всыпать асафетиду и жарить еще 1-2 секунды, а затем быстро влить пряную смесь в суп. Сразу же закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешать и подавать горячим.
Индийский суп-пюре с горохом и морковью готов.

Приятного аппетита!

Фаршированная капуста

Рецепт салат из савойской, краснокачанной или белокачанной капусты с имбирем, горчицей и йогуртом.

Крупный, с морщинистыми листьями кочан савойской капусты можно превратить в чашу для салата. Для этой цели подойдет также обыкновенная белокочанная или краснокочанная капуста. Готовят этот салат так: у капусты вырезают внутреннюю часть, шинкуют ее и перемешивают с травами, специями, морковью и заправляют сливочным соусом. Затем полый кочан фаршируют этой смесью.

Можно устроить настоящий салатный банкет: отобрать несколько кочанов капусты разных сортов, наполнить их разными начинками, украсить салат кочанчиками брюссельской капусты. Будь уверена, это блюдо никого не оставит равнодушным!

Что нужно (на 6-8 порций):
1 кочан крупной савойской или неплотной белокочанной капусты
4 морковки средней величины, очищенные и натертые
1/2 стручка зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1/2 ст. ложки очищенного и мелко нарезанного свежего корня имбиря
2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или укропа
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана пахты или йогурта
1/2 стакана густых сливок
3 ст. ложки свежего лимонного сока
2 ст. ложки топленого или растительного масла
1 ч. ложка семян черной горчицы

Как приготовить фаршированную капусту:

Удалить с капусты большие побитые листья и подрезать основание так, чтобы капуста могла ровно стоять на плоской поверхности. Удалить сверху треть капусты и затем вырезать середину вдоль краев по кругу, оставив для бортика 2,5 см.
Мелко нашинковать вырезанную середину капусты в количестве, равном подготовленной моркови.
Сложить в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, имбирь, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешать.
В другой емкости соединить пахту или йогурт со сливками. Непрерывно помешивая, медленно влить лимонный сок и сбивать до консистенции крема. Заправить на морковно-капустный салат получившимся сливочным соусом.
Поставить на средний огонь небольшую сковороду с топленым или растительным маслом. Не доводя до появления дыма, бросить семена горчицы и жарить, пока они не начнут трещать и не станут сизыми.
Вылить приправу на салат и хорошо перемешать.
Переложить салат в капустную чашу и подавать сразу же или предварительно охладив.

Экология здоровья: Наше тело являет собой четко отлаженный механизм, синхронизированный с временны́ми ритмами природы. Если мы усвоим законы, по которым работают эти ритмы, то сможем легче управлять своим телом и надолго сохранить его здоровье. Основываясь на законах природы, аюрведа призывает нас разумно подходить к своему приёму пищи. Каковы особенности вечернего приёма пищи, согласно аюрведе?

Наше тело являет собой четко отлаженный механизм, синхронизированный с временны́ми ритмами природы. Если мы усвоим законы, по которым работают эти ритмы, то сможем легче управлять своим телом и надолго сохранить его здоровье.

Основываясь на законах природы, аюрведа призывает нас разумно подходить к своему приёму пищи. Каковы особенности вечернего приёма пищи, согласно аюрведе?

По калорийности (а также своему объёму) ужин должен быть средним между обедом и завтраком.

Главным критерием переваривания и усвояемости пищи является пищеварительный огонь (Áгни), то есть наша физиологическая способность «справиться» с той или иной пищей. Сила пищеварительного огня является непостоянной величиной, меняющейся в течение дня.
К примеру, ранним утром Агни еще слаб, так как после сна некоторые физиологические процессы только начинают запускаться. В полдень огонь разгорается и достигает своего пика, поэтому в это время наша пищеварительная способность наиболее сильна. К вечеру пищеварительный огонь снова спадает, поэтому организму труднее переварить и усвоить «тяжелую» еду. Это означает, что все наиболее калорийные продукты своего рациона лучше перенести на время обеда, а для ужина и завтрака оставить все то, что более легко в переваривании.

Какие продукты и блюда подходят для ужина : тушеные овощи (морковь, картофель, кабачок, цуккини, свекла, цветная капуста, брокколи, сельдерей, болгарский перец, зелень, лук - на выбор), гречка, ячневая крупа, овощные супы, рагу, суп из мунг-дала или красной чечевицы, пшеница твердых сортов.

Что не рекомендуется употреблять вечером : бананы, дыни, авокадо, сладости, творог, сметана, сыр, орехи. Не смотря на то, что от таких продуктов быстро наступает чувство сытости, они, вследствие своей тяжелой перевариваемости, будут забивать лимфатические каналы, что приведет к накоплению слизи в организме и нездоровому весу – дисбалансам Капхи.

Также вопреки расхожему представлению о «диетическом» питании, такие продукты как кефир, йогурт, ряженка (в том числе обезжиренные) употреблять на ночь не стоит , т.к. они относятся к слизеобразующей пище, содержащей в себе энергию Капхи, поэтому, употребляемые вечером, они создадут вероятность насморка, заложенности носа, скопление слизи в носоглотке.

Сырые овощи и фрукты на ночь в целом не рекомендуются аюрведой , поскольку они часто имеют охлаждающее воздействие на организм, что может также неблагоприятно сказаться на балансе дош.

Количество съеден ной еды тоже важно , поскольку переедание ведет к тем же последствиям, что и употребление тяжелых продуктов. Размер порции должен определяться индивидуально: если вы почувствовали тяжесть в животе, сонливость, апатию, переполненность, это означает, что то количество пищи было для вас чрезмерным.

Правильное время ужина – с 18:00 до 19:30.

Среднее время переваривания еды – 3 часа. За это время в нашем организме пища проходит все стадии "обработки": от грубого измельчения, до тонкого химического расщепления, затем наступает стадия доставки питательных веществ – когда полученные элементы доносятся ко всем уровням тканей. По этой причине нужно давать возможность еде усвоиться. Если мы ложимся спать на полный желудок, то наш пищеварительный огонь затухает (процессы метаболизма замедляются), и в результате съеденная пища превращается в продукты отходов (токсины), так и не успев перейти в фазу питания тканей. Поэтому чтобы получить максимум питательных веществ от ужина, необходимо кушать за 3 (и более) часа до сна.

Исключением может стать легкая пища, которую в небольшом количестве можно употреблять позже (за час до сна): сухофрукты, молочный чай со специями, натуральный мед.

Молочный чай со специями является наиболее благоприятной пищей на ночь. Если вечером перед сном появилось сильное чувство голода, справиться с которым трудно, то для его удовлетворения лучше всего подойдёт именно такой чай. Этот чай утоляет голод, успокаивает, даёт чувство защищенности, улучшает сон, питает ткани. Чай имеет легкое мочегонное действие – это нужно учитывать и пить не позднее, чем за 1 час до сна.

Примечание: при наличии дисбаланса Капхи в организме, такого чая следует временно избегать (до избавления от соответствующих симптомов).

Рецепт молочного чая со специями:

Кардамон – ¼ ч.л.

Имбирь – ¼ ч.л. сухого порошка или небольшой кусочек свежего корня.

Гвоздика - 2 соцветия

Корица – ¼ ч.л.

Мускатный орех – щепотка.

Сахар тростниковый или пальмовый – 1 ч.л.

Вода ¾ стакана.

Молоко ¼ стакана.

1. Растолочь в ступке крупные специи.

2. Залить воду в сотейник. Добавить молоко. Всыпать специи. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, проварив смесь еще 2-3 минуты. Залить в кружку, через ситце, добавив сахар. Пить в теплом виде.

Для людей, имеющих непереносимость молочного белка, молоко в этом рецепте можно заменить на 1 ст.л. сухого кокосового молока (продаётся в магазинах индийских специй). Перед применением его нужно растворить в 1/4 стакана воды.

Ночной голод. Как не наедаться на ночь.

Многие люди беспокоятся о чувстве голода, нарастающем по мере приближения ночи. Такая тенденция закономерна, ведь согласно суточным ритмам аюрведы, период с 22:00 до 2:00 ночи является временем, когда доминирует Питта – энергия, отвечающая за голод и пищеварение . Поэтому решить проблему ночного голода можно, просто начав соблюдать режим сна .

Это означает, что если ложиться спать около 10 вечера (согласно рекомендациям аюрведы), организму будет задана естественная для него программа – отход ко сну, таким образом, у него не возникнет желания «дозаправиться» на ночь. Эта простая, на первый взгляд, рекомендация решает многие проблемы, связанные со здоровьем и самочувствием.

Иногда вовремя уснуть мешает бессонница, поэтому аюрведа дает несложные рекомендации, которые помогут улучшить сон:

Рекомендуется чаще менять постельное белье . Белье имеет свойство со временем накапливать старую, ненужную энергию, которая влияет на наше состояние, увеличивая беспокойства, тревожность. Чистое бельё дает приятное ощущение лёгкости, спокойствия, помогает уснуть в комфортном состоянии.

Перед сном необходимо омыть лицо и стопы тёплой водой . Такое омовение снимает напряжение и очищает тяжелую энергию, скопившуюся за день. Полностью принимать душ непосредственно перед сном не рекомендуется, так как это переохлаждает тело и может привести к нарушениям Капха-доши.

После омовения, на чистые стопы и лоб нанести небольшое количество теплого масла гхи , подогретого до комфортной температуры. Сделайте мягкий массаж стоп. Это прекрасно помогает улучшить сон и успокоить сознание.

Для людей Вата-типа, которые чаще остальных страдают от проблем со сном, благоприятно выбирать мягкие матрасы, а также тяжелые, но мягкие одеяла , что даст им чувство расслабления и комфорта, улучшит сон.

Ближе к вечеру можно заваривать успокаивающий аюрведический чай : кардамон, фенхель, лепестки розы. Такой чай помогает при перевозбужденном состоянии.

Предлагаем варианты рецептов для ужина:

1) Ячневая каша с овощами:

Ячневая крупа ¾ стакана,

Морковь 1/2,

Кабачок 1/5-1/4,

Лук 1/2,

Специи: асафетида, куркума, сухая зелень пажитника (или другая на выбор), соль,

Горячая вода 1,5-2 стакана,

Масло гхи.

1. Подготовить овощи, нарезать кабачок мелкими кубиками, натереть морковку на крупной терке, мелко нарезать лук.

2. Разогреть масло гхи в кастрюльке. Добавить асафетиду и куркуму, обжарить полминуты.

3. Добавить в кастрюлю лук, обжарить 1 минуту. Добавить морковь и кабачок, посолить овощи, обжаривать 1-2 минуты.

4. Промытую ячневую крупу добавить в кастрюлю к овощам, обжарить смесь 1-2 минуты.

5. Залить горячую воду, добавив щепотку соли.

6. Оставить вариться на медленном огне около 10-15 минут, по необходимости доливая горячую воду (чтобы каша не вышла слишком густой). За 2 минуты до готовности добавить сушеную зелень.

2) Густой овощной суп:

Картофель молодой 1-2 шт.,

Морковь 1/2-1 шт.,

Корень сельдерея – маленький кусочек (30-40 г),

Болгарский перец 1/2,

Рис 1-2 ст. ложки,

Ячневая крупа 1-2 ст. ложки,

Специи: куркума, кумин, кориандр, сушеная зелень укропа,

Вода горячая 1,5-2 л,

Соль,

Масло гхи.

1. Картофель хорошо очистить, не срезая шкурку, нарезать крупными кубиками. Нарезать морковь кружочками. Сельдерей нарезать соломкой. Перец нарезать кубиками.

2. В кастрюле разогреть масло, обжарить в нем специи (куркума, кумин, кориандр) 1 мин.

3. Добавить в кастрюлю овощи в следующем порядке, с некоторым интервалом, каждый раз немного подсаливая и периодически помешивая: сельдерей картофель, морковь, болгарский перец.

4. Влить горячую воду, добавить промытую ячневую крупу, рис, щепотку соли. Прибавить огонь.

5. Когда суп закипит, сделать минимальный огонь. Варить еще 10 мин.

6. В конце выключить огонь, добавить в суп 1 ч.л. сушеного укропа, размешать и закрыть крышкой, дать настояться 5 мин.

3) Гречка с соевым мясом:

Гречка 1 стакан,

Луковица небольшая 1 шт.,

Морковь небольшая 1 шт.,

Сухое соевое мясо 1/3-1/2 стакана,

Специи: смесь карри, асафетида(по желанию),

Вода для отваривания гречки,

Соль,

Масло гхи или кунжутное масло.

1. Залить соевое мясо горячей соленой водой. Оставить замачиваться на 20-30 мин.

2. Отварить гречку до состояния полуготовности. Слить воду. Плотно накрыть кастрюлю крышкой, дать гречке настояться 5 мин.

3. На сковороде разогреть масло, добавить специи, обжаривать 1 мин.

4. Слить воду из соевого мяса, хорошо отжать. Добавить в сковороду к специям. Обжаривать 5 мин.

5. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

6. Добавить овощи в сковороду. Посолить. Обжаривать, помешивая 5-10 мин.

7. Поместить в сковороду гречку. Обжарить, помешивая еще 5-10 мин. опубликовано

«Мне всегда было интересно здоровое питание и забота о внешней и внутренней красоте, возможно, это врожденный перфекционизм, а может быть, это произрастает из моего рода деятельности. Я очень хорошо понимаю суть поговорки «в здоровом теле здоровый дух», одно без другого не может быть. Если мы будем здоровы, активны, у нас будет много энергии, значит, мы сможем реализовать все наши планы и мечты. И для меня очень важно мое самочувствие.

Я много раз экспериментировала с различными методиками питания, разными системами детокса, пробовала австрийскую, итальянскую и немецкую методики, и все же пришла к индийской практике, так как я давно занималась йогой и медитацией, и Аюрведа оказалась мне ближе всего по духу. Все дело в том, что другие системы питания в основном направлены на то, чтобы следить за своим весом, для меня это не было самоцелью. Мне нравится Аюрведа тем, что она более внимательная к телу, к эмоциям, к чувствам, к психологическому состоянию. Этим она мне и интересна.

Аюрведа рассматривает целостного человека, считая, что все аспекты его жизни влияют на его здоровье. Правильное питание является одним из необходимых условий физического здоровья. Считается, что переедание, принятие пищи в возбужденном состоянии, принятие неподходящей пищи вызывают высвобождение токсинов и несварение желудка.

По опыту могу сказать, что когда я начала практиковать аюрведическое питание, то для себя открыла очень много нового о том, как и когда лучше питаться, с чего начинать трапезу, как использовать разные специи. Почти сразу я стала замечать, что у меня больше энергии, а голова стала яснее. Ты начинаешь внимательнее относиться к тому, что ты ешь и действительно задумываться о том, что полезно для твоего организма, красота и вкус пищи также остаются важным критерием, однако уже отходят на второй план.

Важный момент, о котором многие беспокоятся - это отказ от мяса. Аюрведа мясо, в принципе, не запрещает. Вполне допустимо употреблять мясо 1-2 раза в неделю, но я думаю, что если бы люди чаще видели, как на самом деле выращивают и забивают скот, они бы задумались о том, есть ли мясо, а если и есть, то какое и как часто. Мне хочется быть в гармонии с природой. Я предпочитаю кушать то, что нам дают животные, например, молоко, но не убивать их.

Конечно, в полной мере принять индийскую аюрведическую кухню в наших условиях трудно, но я воспринимаю Аюрведу как свод принципов, которые накладываю на наши реалии. Например, у меня есть книга аюрведических рецептов, и немецкий автор этой книги адоптировал их к более привычным нам, европейским, продуктам. Несколько рецептов из этой книги я приготовила специально для журнала «Просто & Вкусно», чтобы показать, что на самом деле в аюрведическом питании нет ничего сложного». - Лучия Бердос

Основные принципы аюрведического питания

Аюрведическая кухня выросла на базе индийской кухни и ведической традиции 5 тысяч лет назад. Ее основные принципы передавались из поколения в поколение столетиями.

Пища - это основа нашей жизни. Правильная еда питает наше тело и проясняет ум.
Пищу надо принимать в спокойной расслабленной обстановке.
Желательно принимать пищу в одно и то же время.
Пять основных элементов природы составляют и наше тело: Земля, Воздух, Вода, Огонь и Эфир.
Эти элементы создают 3 вида жизненных энергий: вата, питта и капха. Если они в гармонии, то человек здоров, счастлив и полон энергии.
В каждом приеме пищи должны присутствовать все 6 вкусов: сладкий, кислый, острый, горький, соленый и вяжущий.
Пищу лучше всего принимать свежеприготовленную, а не подогретую или вчерашнюю.
Аюрведа предполагает использование многих специй, которые улучшают пищеварение, а также нормализуют обмен веществ.

Аюрведа немыслима без использования специй. Пряностями служат корни, кора и семена растений. Травы - это свежие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и розовую воду.

Искусство применения специй заключается в умении делать масалу (смесь специй). Она помогает придавать повседневной пище бесконечное разнообразие. Даже блюду из обычного картофеля можно сообщить великое множество оттенков вкуса.

Специи - это концентрированная энергия растений. Если их правильно использовать, то они могут очень благотворно влиять на наш организм, даже излечивать от болезней. Например, корица повышает тонус и настроение, нормализует работу сердца.

СВЕКОЛЬНЫЙ ЧАТНИ

400 г свеклы

корень петрушки и сельдерея

3-4 ст.л. масла гхи

семена горчицы

тмин

черный перец

2 ч.л. коричневого сахара

1-2 ст.л. сливок

свежая зелень

соль

Свеклу вымыть и варить 20 минут в подсоленной воде.
Отдельно растопить масло гхи, добавить семена горчицы, черный перец и тмин.
Свеклу вынуть, обдать холодной водой и нарезать кубиками.
Всыпать свеклу в масло со специями, добавить немного теплой воды и варить 15 минут.
Добавить 2 ч.л. коричневого сахара, сок лимона и 1-2 ст.л. сливок.
Подавать со свежей зеленью.

«ПРОСТОЙ РИС»

4 чашки риса (лучше риса басмати)

3 ч.л. масла гхи

¼ ч.л ч. л. соли

8 чашек воды

Тщательно промыть рис и слить воду. (Для того, чтобы хорошо промыть рис, следует поместить его в кастрюлю и наполнить ее до краев водой. Затем помешать рис и осторожно слить воду, пока зернышки не начнут выскальзывать вместе с водой. Наполнить кастрюлю вновь и 2-3 раза откинуть рис на дуршлаг).
Разогреть в кастрюле с толстым дном на среднем огне масло гхи. Пассеровать не менее минуты. Затем добавить рис и, хорошо помешивая, пассеровать еще 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и снова помешать.
Налить теплую воду, еще раз перемешать. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Уменьшить огонь до минимума и закрыть кастрюлю. Для более клейкого риса лучше кастрюлю плотно не закрывать. Если же рис сухой, то надо плотно закрыть крышку.
Готовить 15-20 минут, пока рис не станет мягким.

ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП С МАСЛОМ ГХИ

300 г тыквы

1 картофель

1 морковь

½ чашки сельдерея

1 ст.л. мелко нарезанной петрушки

1 ст.л. мелко нарезанных листьев кориандра

3 ст.л. сливок

3 ч.л. масла гхи

½ ч.л. имбиря

½ ч.л. семян горчицы

¼ ч.л. черного перца

¼ ч.л. кумина

½ ч.л. корицы

3 щепотки асафетиды

¼ ч.л. молотого розмарина

1 лавровый лист

1 гвоздика

2 горошины душистого перца

2 щепотки мускатного ореха

соль, коричневый сахар

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Картофель и морковку почистить, нарезать кубиками и натереть на крупной терке соответственно.
Нагреть масло гхи в кастрюле с толстым дном.
Положить в кастрюлю овощи и специи, обжарить их, помешивая в течение 5 минут. Влить 5 чашек горячей воды, помешать и накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут, затем долить воды.
Когда овощи приготовятся, взбить полученный суп блендером.
В конце добавить соль, сахар и мелко нарезанную зелень. Затем сливки и мускатный орех. Перемешать и дать супу немного настояться.

У госпожи Бердос трое детей и она старается следить за тем, чтобы они питались здорово, хотя и не настаивает на том, чтобы они придерживались аюрведической кухни. Лучия считает, что во всем важен баланс, поэтому ни в коем случае нельзя себе отказывать в маленьких радостях, вроде чизкейка.

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ

1 ½ стакана крошки

несладкого печенья

3 ст.л. сахарной пудры

250 г сыра

Филадельфия

250 г маскарпоне

2 ст.л. лимонной цедры

ванилин

½ стакана нарезанной клубники

Печенье потолочь вручную.
Утрамбовать крошку в небольшую разъемную форму (20 см). Убрать в холодильник.
В миске взбить сыр Филадельфия и маскарпоне.
Добавить 3 ст.л. сахара с ванилином.
Добавить лимонную цедру.
Выложить получившийся крем в форму поверх печенья.
Упаковать форму в фольгу и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить ягодами клубники.

Согласно Аюрведе, масло гхи является лекарственным средством. Гхи обладает омолаживающими и тонизирующими свойствами, увеличивает пищеварительный огонь и иммунитет, помогает работе тонкого кишечника. В отличие от других масел, засоряющих печень, гхи придает ей силу. Питает нервные ткани организма, костный и головной мозг, в результате чего обостряется острота ума. Чаще всего гхи принимают внутрь, иногда - для смазывания носовых проходов, в качестве ушных и глазных капель. Для лечения расстройств, вызванных питтой, в масло добавляют травы.

Теги

Аюрведическое питание все чаще становится настоящим спасением для тех, кто желает оздоровить свое тело и душу, а также избавится от лишнего веса, но не может жестко ограничить себя в еде. Всем известно, что здоровое питание - это важнейший шаг к долголетию, молодости и прекрасному самочувствию. Однако питание должно быть полезным не только для тела, но и для души. Именно таким является аюрведическое питание, которое не только насыщает организм полезными веществами, но и дарит душевное удовлетворение, спокойствие и равновесие. Наши «тонкие» тела тоже нуждаются в энергетической подпитке, которую обеспечивает питание по Аюрведе. Издавна в Индии при помощи Аюрведы успешно лечили все духовные и физические недуги.

В современном мире придерживаться аюрведического питания очень легко, так как оно не требует каких-либо особых экзотических продуктов, а также не исключает из рациона множество привычных нам компонентов. Основу аюрведического питания составляют злаки, фрукты и овощи, выросшие в вашей местности, а, значит, их можно легко достать. Кроме того, это питание предполагает наличие в блюдах большого количества специй, что делает их еще более вкусными и пикантными. Специи призваны не только создавать баланс вкуса, но и излечивать организм от множества болезней.

Питаясь по Аюрведе, можно всегда быть сытым, здоровым, бодрым, активным и жизнерадостным человеком. Для этого нужно только придерживаться некоторых правил приготовления аюрведической пищи. В этой статье мы расскажем об этих правилах, а также поделимся с вами рецептами традиционных аюрведических блюд, которые помогут вам стать здоровее, стройнее и обрести душевную гармонию.

Правила приготовления аюрведической пищи

Аюрведа делит всю пищу на 6 основных вкусов: горький, соленый, сладкий, вяжущий, кислый и острый. Для достижения максимальной пользы желательно ежедневно ощущать все эти вкусы, а пища должна быть сбалансирована согласно им. То есть не должно быть существенного перевеса в сторону того или иного вкуса, они должны быть в гармонии, дополняя и оттеняя друг друга. Для корректирования общего состояния здоровья и снижения веса, определенным видам телосложения (доша) может быть рекомендовано большее или меньшее содержание того или иного вкуса. Важнейшую роль в придании нужного вкуса играют специи, которые можно добавлять в изобилии. Они улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и кровообращение, способствуя оздоровлению и похудению.

Также важно помнить о том, что людям, склонным к тучному телосложению (Капха) готовить пищу нужно с очень малым содержанием жиров и быстрых углеводов. Лучше всего в обед готовить любое блюдо из цельных злаков и свежих овощей, а ужин заменить фруктами или легким салатом, заправленным небольшим количеством оливкового масла. Люди с худым телосложением (Вата) часто страдают от сухости кожи, ломкости ногтей и волос. Их пища должна быть хорошо промасленной. Это означает, что во все блюда нужно добавлять растительное или сливочное масло. Людям коренастого телосложения (Питта) можно готовить разнообразное нежирное мясо, птицу и рыбу, но не жарить их, а запекать или отваривать. Для любого типа доша не рекомендуется готовить сложные блюда, содержащие большое количество ингредиентов. Аюрведическая пища должна быть простой для приготовления и усвоения.

В Аюрведе существуют некоторые ограничения в сочетании продуктов. Так, нельзя сочетать молочные продукты с фруктами, овощами, солью и любой другой пищей, насыщенной белками и жирами. Следует полностью исключить из рациона или свести к минимуму употребление картофеля, помидоров, кабачков, баклажанов и сладкого перца. Дыню и арбуз следует употреблять самостоятельно, не смешивая с чем-либо. Мед можно добавлять только в остывшие чаи или блюда, так как при нагревании он теряет все свои полезные свойства.

Вся аюрведическая пища должна быть приготовлена непосредственно перед ее употреблением. Ни в коем случае нельзя есть то, что было приготовлено вчера или было повторно разогрето. Подобная пища не несет энергетического заряда, а, значит, дает организму только пустые калории. Во время приготовления пищи вы должны находиться в спокойствии, думать о том, что эта еда сделает вас стройнее, моложе и здоровее. Ваш эмоциональный настрой во время приготовления пищи очень важен, так как вы ее подобным образом «заряжаете». Этот же принцип важен и во время принятия пищи. Это нужно делать в кругу близких и любимых людей под приятную беседу. Отвлекающие факторы, такие как телевизор, компьютер или газета способствуют набору лишнего веса и плохому пищеварению. Прием пищи в Аюрведе - это настоящий ритуал, который приносит телу необходимые вещества, а душе заряд положительных эмоций.

Рецепты аюрведических блюд

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов популярных аюрведических блюд, которые сможет приготовить любой человек у себя дома. Все рецепты приведены в их традиционном виде с классическими ингредиентами. Если какие-либо из ингредиентов являются для вашей местности экзотическими, их можно заменить на местные аналоги или любые злаки и овощи.

Овощной суп

Классический аюрведический суп из овощей идеально подойдет для всех трех доша. Для его приготовления вам понадобится: морковь, лук, зеленая фасоль, зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, укроп, петрушка, кинза, вода, семена кумина, корица, черный перец горошком, гвоздика, кардамон, гхи, соль.

Все овощи тщательно вымойте и порежьте небольшими кубиками. Положите их в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности на небольшом огне. Все специи смешайте и измельчите при помощи кофемолки или в ступе до однообразного состояния. Количество специй нужно добавлять по своему вкусу, суп должен получиться достаточно пряным. На сковородку положите 2 столовые ложки гхи (топленое сливочное масло без молочного белка), растопите и добавьте к нему специи. Обжарьте их на большом огне в течение трех минут. Когда специи немного поджарятся, эту «зажарку» нужно добавить в кастрюлю с овощами и посолить. Продолжайте варить суп еще 10 минут. Перед подачей на стол его нужно слегка остудить и посыпать сверху рубленной зеленью укропа, петрушки и кинзы. Такой аюрведический суп идеально подойдет для рациона любого доша, прекрасно усвоится и будет способствовать похудению.

Кичари из лущеного маша

Кичари - это одно из основных блюд аюрведического питания. Оно обладает высокой питательной ценностью, очень полезно, легко и быстро усваивается и дает организму необходимую энергию. Кичари также подходит всем видам человеческого телосложения (доша). Для его приготовления вам понадобится: 1 стакан лущенного маша, 1 стакан бурого риса, 1 столовая ложка натертого имбиря, свежая кинза, 7 стаканов воды, 3 столовые ложки гхи, корица, кардамон, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, куркума, соль.

Маш замочите в холодной воде на несколько часов. После этого промойте его и рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В большую кастрюлю с толстым дном положите 3 столовые ложки гхи и растопите его. Добавьте к нему гвоздику, корицу, кардамон, лавровый лист и перец и слегка обжарьте на протяжении 2-3 минут. Далее, в кастрюлю добавьте имбирь, куркуму, соль и рубленую зелень кинзы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты. К «зажарке» из специй положите рис и маш, все тщательно перемешайте. Влейте в кастрюлю воду и варите на маленьком огне в течение 30 минут. Кичари нужно несколько раз перемешать, чтоб он не пригорел. Перед подачей на стол его нужно немного остудить и украсить свежей зеленью кинзы. Это блюдо подарит чувство насыщения на долгое время, улучшит пищеварение и уравновесит все три доша.

Рагу (сабджи) из белокочанной капусты

Приготовление различных овощных рагу широко распространено в аюрведической кулинарии. В них можно добавлять любые овощи по своему вкусу, однако, важно помнить, что для доша Питта и Капха нужно быть осторожными со сладкими и крахмалистыми продуктами. Мы подобрали рецепт аюрведического рагу из овоща, который в изобилии произрастает в наших широтах, а также способствует похудению - капусты. Для приготовления этого сабджи вам понадобится: 1 кочан капусты, 2 столовые ложки гхи, черные семена горчицы, кумин, 1 щепотка асафетиды, куркума, острый перец и соль.

Капусту помойте и мелко нашинкуйте. В сотейник положите 2 столовые ложки гхи, семена горчицы и кумина, асафетиду, куркуму и мелко порубленный острый перец. Обжарьте специи до потрескивания семян, после чего в сотейник положите капусту, немного посолите и тщательно перемешайте. Сотейник следует накрыть крышкой, чтоб капуста тушилась в собственном соку, которого выделиться немало. Тушите капусту 10 минут, после чего еще раз все тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут. Готовое рагу из капусты можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать его с любыми злаками. Так как это блюдо дает большое количество энергии и обладает легким возбуждающим действием, его следует в ограниченных количествах употреблять людям, относящимся к доша Вата.

Кхир из моркови

Самой популярной аюрведической сладостью является кхир или индийский пудинг. Он может готовиться из самых разных продуктов, но всегда на основе молока и тростникового сахара. Кхир из моркови менее калориен, чем из риса, поэтому мы предлагаем вам именно его рецепт. Для его приготовления вам понадобится: 1 щепотка шафрана, 6 стаканов молока, 3 столовые ложки гхи, 1 килограмм моркови, горсть любых орешков, кардамон, 1 стакан тростникового сахара.

В кастрюлю с толстым дном положите гхи и растопите его. Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к гхи морковь и пассеруйте на среднем огне до легкого золотистого цвета. Влейте в кастрюлю с морковью молоко, добавьте кардамон, шафран, орешки и сахар. Варите кхир, постоянно помешивая, на маленьком огне в течение 30 минут. За это время он должен приобрести приятный карамельный цвет и стать гуще. Этот десерт получится негустым, но его можно поварить на 10 минут дольше при открытой крышке, чтоб он стал гуще. Аюрведический кхир очень полезен для организма, однако, его важно употреблять как десерт, то есть в малых количествах после основной трапезы. Лучше им лакомиться в обед, так как в это время «пищеварительный огонь» самый сильный и переваривает все, что в него попадает. Людям с конституцией Капха лучше употреблять это блюдо изредка и в ограниченных количествах, ведь оно довольно калорийное и может привести к набору лишнего веса.